邹博士话酒 | 喝白酒时，高度酒和低度酒哪个更好？其实大部分人都搞错了
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生活中喜欢喝白酒的朋友，可能都会有这样一个疑惑，白酒度数那么多，究竟是喝高度白酒好，还是喝低度白酒好呢？
有些人觉得自己酒量比较小，所以更喜欢喝低度酒，于是就觉得喝低度酒对身体的伤害小。但经常喝酒的人却不这样认为，觉得高度酒不上头，醒酒快，所以觉得喝高度酒对身体好。
到底事实是怎样的呢？今天，邹博士从三个方面为大家解读高度酒和低度酒。
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白酒度数高低如何划分？
中国的白酒经历了从高度到低度的发展，以前60度以上定性为高度酒，60度以下为低度酒。
随着人们饮酒频次的提高和对健康的重视，低度白酒逐渐成为市场上的主流。从1987年以后，定性50度以上为高度酒，40度至50度之间为降度酒，40度以内为低度酒。
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低度酒是高度酒加水降度的吗？
成品低度酒是高度酒通过降度处理，在酿酒工艺中称“加浆”得来的，但不是人们说的简单加水勾兑。
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酒中酒精和水占了98%，剩下2%的微量物质溶解于酒精当中，正是它们构成了白酒风味物质的来源。
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这些微量组分中，例如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等，其溶解度对于酒精含量的变化比较敏感，在白酒加水稀释后，酒精含量降低，本来能够溶解的组分，开始析出来形成沉淀，使得本来透明的酒液浑浊、失光，影响了白酒的美观。
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过滤沉淀后还要用优质、特点明显的调味酒进行细致的调味，这样才能保证低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量。
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高度酒与低度酒孰优孰劣？
了解了酒的降度工艺，我们可以发现，首先，优质的低度酒甚至比高度酒的酿造工艺更为复杂，对技术和设备要求更高。其次，优质的低度酒的基酒选择比高度酒的基酒要求更高。所以，一些优质的低度酒的表现其实丝毫不逊于高度酒。因此，简单地说低度酒不如高度酒是说不过去的。
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主观上，高度酒与低度酒谁更好，还跟个人的口感喜好有关，度数的高低并不能作为酒质好坏的简单判定。
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邹博士酒话
主观上，高度酒与低度酒本身并无优劣之分；如果是同品牌、同系列、同批次的酒，高度白酒中风味物质更丰富，口感层次更丰富，在好酒的客观标准上比低度酒更胜一筹。
来源：邹博士话酒
