宋书玉：中国白酒酒庄未来将严控准入制度、末位淘汰

2018-01-12 08:12 凤凰网酒业

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中国白酒酒庄联盟年会在中国酒城泸州召开

1月11日，由中国酒业协会主办，泸州老窖股份有限公司承办的中国白酒酒庄联盟年会在四川泸州巨洋酒店举行。会上，中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉在讲话中透露，2017年1-11月，全国酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入8518.57亿元，同比增长9.91%；实现利润1170.67亿元，同比增长27.57%。

同时，宋书玉在讲话中指出，中国白酒酒庄顶层设计要明确，各等级酒庄宁缺毋滥，未来将实施末位淘汰制。

2017年1—11月中国酒业实现销售8518.57亿元，白酒5189.15亿元

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉做主题报告

宋书玉指出，白酒酒庄联盟的成立已经有三年多。白酒酒庄的提出，联盟成立的大背景是白酒产业深度调整。白酒产业的规模发展，产能过剩，价格竞争，新渠道与传统酒商的竞争。消费者对品质需求的提升，产品安全、健康需求的提升。白酒多年积累的矛盾，使得白酒产业早在5年前进入了深度调整期。

正向十九大提出的消费者对美酒的需求与白酒产业发展不平衡，不充分的矛盾是今后白酒产业发展需要解决的主要矛盾。所以，这轮调整率先走出来的名酒企业。

根据国家统计局数据，2017年1-11月，全国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量6622.92万千升，同比增长3.29%。其中饮料酒产量5694.51万千升，同比增长1.17%。1-11月，主要经济效益汇总的全国酿酒行业规模以上企业总计，累计完成产品销售收入8518.57亿元，与上年同期相比增长9.91%；累计实现利润总额1170.67亿元，与上年同期相比增长27.57%。

白酒行业：2017年1-11月，全国规模以上白酒企业完成酿酒总产量1114.97万千升，同比增长6.33%。累计完成销售收入5189.15亿元，与上年同期相比增长13.48%；累计实现利润总额897.75亿元，与上年同期相比增长33.53%。从以上数据可以看出，2017中国白酒产业运行非常好，所有数据均超历史水平。白酒领军企业经过5年的深度调整，取得优异成绩。

林锋：五个方向推动白酒酒庄建设，未来要国际化、时尚化

泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋在年会上发言

会上，泸州老窖股份有限公司党委副书记、总经理林锋代表泸州老窖致欢迎辞，提出了未来中国白酒酒庄发展建设的五个方向。

一、以产区为载体，凝聚酒庄发展合力。纵观国际著名的名酒产区，无一不是依靠规模领先的名酒企业和独具特色的名酒酒庄作为形象和载体。在2017年召开的“世界名酒价值论坛”上，中酒协正式发布“世界十大烈酒产区”榜单，进一步提升了中国白酒的形象，也为正处于起步阶段的中国产区建设注入了新的动力。

我们在推动各龙头名酒企业做强做大的同时，更要注重发挥白酒酒庄的作用和影响力。为此我们倡议，中国名白酒企业和酒庄联盟各成员单位，应继续在中酒协的带领下，团结一心，以产区为载体和统一标志，打造风格各异的白酒酒庄，让中国白酒酒庄和名酒企业成为中国名酒产区的强健双翼。

二、以文化为根基，增强酒庄发展底蕴。中国白酒作为我国历史最悠久、影响最深远、底蕴最深厚的传统民族产业，历经千年风雨，深深融入了中华民族的灵魂和血脉。可以说，深厚悠远的历史文化，给予了中国白酒取之不竭的内在发展动力。

白酒酒庄作为中国白酒发展的崭新业态，在创新的同时，也要始终坚守中国白酒文化根基。用酒庄这一新的载体，讲好中国白酒的故事，传播好中国白酒的文化。

三、以名酒为背书，扩大酒庄品牌影响。经过长期的发展与积淀，很多名酒企业都拥有数量可观的老酒坊、老窖池等宝贵历史文化资源，并建立起了规模巨大、功能完备的产业发展集群。

中国白酒酒庄是一个新生事物，要在与国际酒庄的竞争中迅速站稳脚跟、取得优势，就必须走出一条捷径。最好的办法，就是要以名酒品牌作为信誉背书，以老窖池和老作坊作为建设基础，重现“前店后坊、前店后洞”的传统中式酒坊特色和魅力，充分利用好名酒企业的品牌、技术、资源和平台等优势。

四、以技术为支撑，坚守酒庄质量底线。质量是产业的生命、是企业的底线、是品牌的灵魂。中国白酒酒庄从一开始，就应该以卓越的品质赢得市场的尊敬。为此，应抓紧制定中国酒庄酒的生产准则、技术路线和分类分级标准，大力规范标识标志，让消费者知根知底、放心消费。

同时，要坚决抵制和杜绝打“酒庄概念”擦边球的短视行为，防止无文化、无品质、无技艺的“三无酒庄”出现，共同维护中国白酒酒庄长远健康发展的良好生态。

五、以创新为手段，推动酒庄迈向世界。伴随全球一体化进程的加快，以及中国“一带一路”倡议的实施，东方文化和产业的影响力正在急剧提升。面对中国白酒走向世界的难得机遇，我们要培育一大批特色鲜明的中国白酒酒庄，让国外消费者通过相对熟悉的酒庄形态，了解和喜爱中国白酒。

同时，我们要大力推动产品创新，在坚守传统白酒文化技艺的同时，大力发展更多契合西方消费者口感和消费习惯的创新产品，让中国白酒酒庄率先举起国际化、时尚化的发展大旗。

宋书玉：“看、学、做、品、酿、藏”，未来将严控准入制度、末位淘汰

中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉在报告中指出：

一、白酒产区建设带动产业改革创新发展。

烈酒作为全世界酒类产品的重要组成部分，深受全球消费者喜爱。而在“产区”已成为世界烈酒最佳表达方式的今天，“世界十大烈酒产区”的推出是全球酒类产业最具开创性的大事件之一，顺应了酒业发展的时代需求，更是给所在“产区”中国名酒企业指明了新的发展方向。

泸州老窖股份有限公司党委书记、董事长刘淼与中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉亲切交流

“世界十大烈酒产区”对中国名优白酒未来提出了新的发展目标，从酿酒原料、酿酒生态、质量管理、标准水平、酿酒技艺、酿酒历史、酿酒文化、品牌建设等诸多方面对优质白酒的生产经营提出了更高的要求。所以，中国白酒产区建设是我们白酒产业创新转型发展的重要举措；是彰显中国白酒文化自信的有效手段；是打造中华民族品牌、推进中国白酒国际化，促进中国白酒满足人民对美好生活需求的强有力抓手。

二、白酒酒庄建设夯实白酒产区发展核心基础。

中国酒业协会提出的中国白酒酒庄联盟建设工作，是对白酒产业发展的战略规划之一，其目的就是以中国白酒酒庄联盟推动传统白酒酿造技艺和文化的回归，发展产业创新商业模式。白酒酒庄发展模式提出白酒酿造生态、酿造文化、感受酿造、个性品质等发展要求，白酒酒庄的发展不仅可以实现产品特色化需求，同时可以满足体验消费需求，又可以实现价值提升和效益增长，是实现白酒产业由规模、品牌效益向品质、特色效益转变的重要方式。

随着白酒产区建设的不断深入，在白酒酒庄严格的准入制度把控下，在酒庄酒品质标准、文化建设和消费服务体系等一系列措施的保障下，中国白酒酒庄这一全新的模式得以逐步完善，酒庄标准体系逐步规范、健全。白酒酒庄高度标准化的发展，必将成为白酒高端品质的重要保障，也必将成为支撑白酒产区发展，引领产区品牌建设的核心动力。

三、白酒酒庄是中国白酒品质和价值的最好表达方式之一。

中国酒业协会推动酒庄建设是白酒产业进入深度调整之后，产业发展，产业升级，产品品质表达客观上需要更加清晰，同时，白酒走向国际的需要，要建立与国际接轨的表达方式。如何规范中国白酒的品质和价值表达方式，让真正的美酒消费者方便清晰辨识，企业严格规范执行，监管部门有效监管。非常重要。

中国白酒酒庄联盟年会现场

因此，建立科学、规范、标准、消费者认可的中国白酒品质、价值表达方式是产业健康、持续发展的必然选择。所以科学、系统的建立中国白酒品质和价值的表达方式是产业发展的使命，也是中国酒业协会的使命。做好这件事情，要从二个方面入手。其一是规范现有的标准体系，其二是建立新的品质、价值表达方式。

四、中国的酒庄是白酒价值和核心体现是中国白酒的品质升级。

中国白酒酒庄不是概念，是中国白酒传统酿造的核心体现，是中国白酒酿造历史文化的传承，是酿酒艺术体验，是世界烈酒的表达方式；中国白酒酒庄酒不是炒作是品质升级，是匠心酿造，是中华老字号，是大师亲酿，是高品质中国白酒的表达。生产准入标准体系，文化体验标准体系，产品标准体系，知识产权标准体系，四大标准体系规范了中国白酒酒庄的健康发展。

2018年是规范酒庄发展的关键年。中国白酒酒庄的认定一定要高标准，严要求，高规格，高品质。扎实做好各项工作，切实有效的推进建设工作。为美好生活不断酿造美酒，不断提升美酒品质。

五、白酒文化传播开拓民族品牌发展动力。

中国白酒是中华文明的重要组成，向世界讲明白、讲好中国白酒的历史文化是我们酒业共同肩负的重大历史使命。讲好中国白酒的故事，首先非常重要的一点是要保护好中国白酒这一宝贵的历史文化遗产，保障好中国白酒的名酒品质和产品诚信，才能确保中国白酒国际化发展的基础。随着全球经济一体化进程的不断推进，世界酒业的格局也在日新月异的变化。

有机构研究显示，“一带一路”潜在的白酒消费是国内消费量的两倍以上，中国白酒的国际化发展正处于一个重大历史机遇期。中国白酒酒庄联盟可以说是基于工艺保护、科技进步、消费升级、文化回归、品质提升、创新转型、白酒国际化等多重产业发展需要应运而生的。看酒景、学酒艺、做酒仙、品玉液、酿玉露、藏玉波。酒庄只有与消费者形成良性互动，才能让酒庄的特色被消费者准确品味到、感知到、触摸到、体验到，要通过真诚的、直观的、贴心的酿酒体验、品鉴交流、文化教育、消费服务，才能让白酒“酒庄酒”这一国际化表达深入落地。