它才历史传承最长的中国文化名酒，没有之一

中国酒文化源远流长，传承有序的品牌鳞次栉比，但不间断传承最长的，就是以九酝春酒为前身的古井贡酒。

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九酝春酒广为人知，是因为曹操向汉献帝晋献九酝春酒和九酝酒法，开启了贡酒的历史。然而九酝春酒其实早就是皇家用酒，东汉张衡《南都赋》里描写东汉光武皇帝早年在旧都南阳生活的情景，其中就有“酒则九酝甘醴，十旬兼清”。东汉末年，汉室倾颓，九酝酒法流向民间，曹操向汉献帝晋献九酝春酒及九酝酒法，其本意当是劝勉汉献帝以光武帝刘秀为榜样，奋发图强，匡扶汉室。

作为曹魏的看家酒，九酝春酒在魏晋时期更加风行，成为名士生活的尚选，也开启了六朝百余年的名士风流。我们很难想象，没有九酝春酒的魏晋风流，如何缔造中国酒文化的第一次高峰。《世说新语》里说：“痛饮酒，熟读离骚，便是名士。”在笔者看来，魏晋时期的酒多是苦涩的，因为痛饮酒是名士在动荡时局下的生存之道。但九酝春酒本身却是醇甜的，让名士在酒里乾坤中完成了中国文人精神的第一次觉醒。

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西晋名士张华就是一个典型。张华善于酿酒，酿成的九酝春酒醇烈异常，又称作“消肠酒”。据说人喝醉了必须要不停地摇晃身体，否则会让人肝肠消烂。有一次张华用九酝酒招待一位久别的老友，仆人忘记给他的老友翻身，第二天酒就穿破老友的肚肠，流了一地，当场身亡。古人写传记不同于修史，常常极尽夸张之能事，写成光怪陆离之奇闻。譬如有“千日酒”，号称酒量大的人喝一杯就能醉三年，一般人闻一闻能醉仨月。但这也反映出魏晋名士养生意识的水平，一味痛饮酒，在“醉里乾坤大，壶中日月长”中优哉游哉，所以对烈如九酝春这样的酒尤为偏爱，但健康饮酒的技巧却并未普及。

到了唐代，九酝酒依然是高档酒的代名词，中唐诗人元稹《西凉伎》就有“哥舒开府设高宴，八珍九酝当前头”的诗句。白居易《轻肥》里用“樽罍溢九酝，水陆罗八珍”来形容宫廷太监生活的奢靡。

北宋朱肱《北山酒经》专门记载了“张华有九酝酒”一事，而且援引《齐民要术》详细解析了九酝酒法的来龙去脉。九酝酒法，简单地讲，就是反复投粮加曲发酵，既提高了酒精度，也提高了酒的品质。酒初酿之后再投粮的次数越多，品质越高，酒的韵味越长。所以九酝酒法的“九”并非定数，而是指不厌其多的意思。

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在中国传统的酿酒技艺中，无论是蒸馏的白酒，还是发酵的黄酒，反复投粮是极为普遍的一道工艺，而且每家酒企技法又各有不同，成为古法酿酒的经典技艺。

如今，九酝春酒的嫡传古井贡酒经过1800多年的有序传承和创新发展，所酿的古井贡酒不仅国内畅销，而且享誉世界。技艺的传承必须要兼容并蓄，厚积薄发，而文化的守正则要不忘初心，做真人、酿美酒、善其身、济天下，让历史变成醇美的味道，给天下识得酒中真味道的消费者品尝。